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驭帆妈

- 准备食材 -

  • 大豆腐 1块
  • 大料 1个
  • 2条
  • 大葱 1段
  • 大蒜 3瓣
  • 麻椒 10粒左右
  • 剁椒 4个
  • 老干妈辣酱 半小勺

- 步骤 -

  • 1、第一步:锅里放半锅水,烧水过程中,将豆腐冲洗后,切成小块,放入盘中,待锅中水烧开后将切好的豆腐块放入锅中煮,待水再次烧开,大概三分钟左右将豆腐捞出用冷水冲洗一遍,溧水(先用开水煮豆腐是为了去除豆腐的豆性气味)。

  • 2、第二步:葱,剁椒、大蒜切块、姜2片,大料,麻椒拿出备好、老干妈辣酱打开放置灶台一侧。

  • 3、第三步:锅加热后放油,依次加入麻椒,大料,姜,待榨出香味关火,搅拌几下,调料变色后,全部捞出扔掉(因为菜里有这些东西吃到嘴里,实在不好下咽,所以每次需要涉及这些东西的菜我都会这样做,如果不小心油倒多了也不要紧,切一些葱段,蒜块,将油倒入饭碗放冰箱保存,炒菜拿出来用,要比直接用油好吃很多,这就是自制的五香油)。

  • 4、第四步:前面已经关火,挑出调料后,将切好的葱段,蒜块迅速倒入锅内,加半勺老干妈、翻炒几下开火加入豆腐翻炒,加一勺半盐,一点点十三香,几滴厨邦老抽、翻炒均匀。

  • 5、第五步:炒匀后加水,没过豆腐即可、

  • 6、第六步:大火水开后改小火炖五分钟,再改大火,用淀粉勾芡,将剩余葱花放入,关火,轻轻翻炒均匀出锅即可。(前几步一定注意炒锅,炒勺没有水,可戴手套做菜,避免烫伤手)看着复杂,其实非常简单、做起来试试吧、麻香辣爽、