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鲜香菇榨菜炒肉丝是一道快手菜,炒肉丝用鲜品香菇做出来比较鲜嫩清甜。夏季食欲不好做这道菜给家人吃非常开胃,很好吃,配米饭面条和吃粥都很赞。

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- 准备食材 -

  • 全瘦肉 150克
  • 鲜香菇 200克
  • 整头榨菜 150克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 2茶匙
  • 花生油 适量
  • 米酒 适量
  • 玉米淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、全瘦猪肉切条(丝)放碗中加入少量生,老抽,白糖一茶匙,花生油少许,玉米淀粉抓匀腌几分钟。

  • 2、看这就是鲜香菇咯!

  • 3、鲜香菇先用淡盐水浸洗,过清水洗干净切去根部,切成2毫米片,用鲜菇炒肉比水发的要鲜。

  • 4、榨菜我用的是整头这种切条(丝)用淡盐水泡去部分咸味,用精包装那种就不用泡直接炒就可以啦,切好小辣椒圈和蒜片。

  • 5、锅热油先煸炒肉丝至变色,将肉拨到锅边,下蒜瓣和小辣椒爆香。

  • 6、肉丝和辣椒炒熟了也将肉拨到锅边

  • 7、锅再入油放入香菇片翻炒

  • 8、香菇片炒软略出水后放入泡去部分咸味的榨菜丝(条)炒一分钟左右。

  • 9、香菇与榨菜炒好关小火,把拨在锅边的肉丝与香菇榨菜翻一下,接着下少量生抽少许(榨菜和肉己咸,不用放盐)下一茶匙白糖炒匀关火即可。

  • 10、香菇榨菜炒肉丝装盘撒上葱花

  • 11、装盘的菜用香叶点缀,好吃又好看!

  • 12、这道快手菜炒时不用加水炒,鲜菇有水份,如果干品香菇且要放水炒,而且干品菇吃起来有点柴。非常开胃,下饭的鲜菇榨菜肉丝上传与大家分享~~