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干煸菜肴被称为“火中取宝”,以旺火滚油使食材迅速脱水后,改中或小火煸炒入味。

甲佳佳佳

- 准备食材 -

  • 四季豆 250g
  • 肉糜 25g
  • 蒜末 10g
  • 开洋 5g
  • 红椒圈 5g
  • 榨菜 25g
  • 750毫升
  • 料酒 1茶匙
  • 生抽 3/4茶匙
  • 1撮
  • 1撮

- 步骤 -

  • 1、四季豆切段。

  • 2、锅烧热放入油,加热至140度(可以用筷子试温,出现大泡的时候温度即可)倒入四季豆。

  • 3、炸至表皮有泡泡。

  • 4、捞出沥干。

  • 5、锅中留底油,中火加热,加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。

  • 6、倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味,翻炒均匀后即可。

  • 7、装盘。