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湘菜“剁椒鱼头”是湖南菜很典型的代表。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,更能展现浓浓的香韵湘味。辣而不燥,香飘味美!

叶落无声91

- 准备食材 -

  • 鱼头 600g
  • 姜末 适量
  • 料酒 3勺
  • 美极鲜味汁 1勺
  • 鸡精 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 剁椒 适量
  • 辣椒酱 1勺
  • 蒜末 少许
  • 香葱末 少许
  • 2勺
  • 白酒 少许
  • 金龙鱼小榨菜籽油 适量

- 步骤 -

  • 1、鱼头从中间斩开,但不要切断。

  • 2、清理干净整个鱼头,姜切末。

  • 3、鱼头里面放姜末,鸡精,胡椒粉,料酒腌渍1小时。

  • 4、准备剁椒和蒜末,香葱末。

  • 5、锅预热倒入金龙鱼菜籽油。

  • 6、放剁椒和腌辣椒酱,一部分蒜末炒香,烹入白酒,再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。

  • 7、鱼头摆入盘中,放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。

  • 8、放入蒸锅。

  • 9、水开后盖上盖子大火蒸15~20分钟。

  • 10、蒸好后撒上剩余蒜末和香葱,再浇上热油即可。

  • 11、香飘满屋,配一碗米饭绝佳。