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热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一...

戎马倥偬

- 准备食材 -

  • 芝麻酱 150g
  • 挂面 150g
  • 酱油 适量
  • 香醋 2勺
  • 白糖 适量
  • 咸菜 适量
  • 香菜 少许
  • 5瓣
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 适量
  • 橄榄油 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、蒜切末,放入碗中,倒进凉开水,泡成蒜水,香菜洗净切小段。(喜欢香葱的亲们可以把香菜换成香葱)

  • 3、芝麻酱,香油,生抽,老抽,香醋,按3:1:1:1:1比例混合,加入适量鸡精,白糖,胡椒粉(根据个人口味和喜好添加即可)搅拌均匀,如果酱比较粘稠可适量加入凉开水稍微稀释一下。

  • 4、锅中加宽水烧至刚开始起泡时下面。

  • 5、煮3分钟左右,稍微断生即可,不要煮过了,没口感。

  • 6、煮好的面沥水捞出,加适量橄榄油拌均匀。

  • 7、放在篦子上抖散。

  • 8、将抖散的面盛入碗中,加适量的蒜水。

  • 9、加适量生抽(味极鲜酱油),和少许老抽,适量香醋和调好的芝麻酱。

  • 10、加适量五仁酱丁咸菜,撒上香菜段即可。

  • 11、成品。

  • 12、喜欢吃辣的亲们加点辣椒油,拌匀,开吃吧!每根面条上都沾满了浓浓的芝麻酱香,入口面条劲道爽滑,酱香诱人!