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酥皮加上柔软的鲜肉藕泥,真的是外酥里嫩! 何况还有这么高的颜值~ 我想你一定会爱上的,虽然做起来有点小麻烦... --- 第一次做,怕开发不成功,方子量很少,能做七段藕,建议翻倍做!

FP浮萍

- 准备食材 -

  • 水油皮: ---
  • 普通面粉 60g
  • 水30g 30g
  • 玉米油 15g
  • 12g
  • 油酥: ---
  • 普通面粉 45g
  • 玉米油 22g
  • 馅料: ---
  • 肉馅 50g
  • 藕泥 50g
  • 玉米油 适量
  • 葱花 适量
  • 十三香 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 藕关节装饰: ---
  • 紫菜 半张

- 步骤 -

  • 1、分别把油皮 和油酥面合成团(两种面团软硬保持一致)。

  • 2、分别把油皮 和油酥面合成团(两种面团软硬保持一致)。

  • 3、肉馅儿放入大葱末(一般大葱心我会切的比较大,如果你看着不顺眼,可以切的细一些,喜欢吃姜的也可以放一点),放入油,蚝油,盐,十三香拌匀。

  • 4、藕用擦板擦成泥。

  • 5、在放入拌好的肉馅中,一个方向在搅拌到一起。多搅一会,能立住筷子最好。

  • 6、油酥从冰箱取出来,放入食品袋,擀成方形状备用。

  • 7、油皮擀成油酥的两倍大小。

  • 8、油酥放到油皮之上。

  • 9、包好,接口要按严实。

  • 10、擀成1.5倍大小。

  • 11、折3折

  • 12、俯看就是一个正方形。

  • 13、把面再次擀开,擀成第10步的2倍大。

  • 14、在折成三折,稍微擀一下,让厚度面饼均匀。

  • 15、切成3刀成4块。如果也和我图上一样,有气泡,用牙签扎一下按平即可。

  • 4块落到一期,中间夹层别忘记放一点水哦,要不容易开。

  • 17、这是侧边。

  • 18、这时有一把快刀很重要,,

  • 19、把肉馅放到面片的5分之3处。

  • 20、卷起来,接口出涂上一点水,接口压到地部。

  • 21、类似于这样,可以不宁劲,捏严实就行。

  • 22、都做好后,把紫菜切成0.3里面宽度左右的丝。

  • 23、放入烤盘,送入烤箱 上下火150°

  • 24、烤的时间只能参考,烤箱不同,烤的容量不同,温度参照可依据性不大,请酌情调节火力和时间!