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橘肉天然的金黄色泽

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- 准备食材 -

  • 全麦粉 220g
  • 8g
  • 酵母 4g
  • 3g
  • 橄榄油 15g
  • 50g
  • 小橘子 3个
  • 蜂蜜 35g
  • 杏仁片 适量

- 步骤 -

  • 1、粉质材料混合

  • 2、小橘子去皮背面较粗的橘络可去除,然后放入分中用擀面杖捣烂

  • 3、捣烂后根据湿度慢慢加水,切记不要一下子倒入,橘肉中含有大量水分一次性添加很容易导致面团太稀不成形。和成团后加入橄榄油和蜂蜜继续揉至扩展阶段

  • 4、加入少量杏仁片继续揉,此时的杏仁片是为了增加口感,在搓揉过程中会揉碎,揉至出膜

  • 5、烤箱45度预热,面团附上保鲜膜放入发酵

  • 6、一小时后取出戳洞不回缩即可,放置于砧板上搓揉排气

  • 7、均分为六个小面团揉圆后表面撒上杏仁片

  • 8、放置于模具中呈现花朵状,烤箱预热45度放入二次发酵

  • 45分钟后发至1.5倍大,表面淋少量橄榄油

  • 180度烤20分钟至表皮变色

  • 11、冷却后从模具中取出装盘

  • 12、顶部脆里面柔软细腻,咬一口带着橘子的清香~