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下着大雨,娃在睡午觉,不做点吃的真觉得对不起自己了。想吃章鱼小丸子好几天了,正好材料家里都有,那就动手吧,顺便把菜谱写下来。看着木鱼花轻舞飞扬,雨天的阴郁心情也变好了*\(^o^)/*

-dou宝

- 准备食材 -

  • 面糊
  • 低筋面粉 100g
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 5g
  • 冷水 270ml
  • 熟山药泥 50g
  • 馅料
  • 洋葱
  • 包心菜
  • 章鱼足粒
  • 酱汁
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 其他
  • 沙拉酱
  • 紫菜条
  • 木鱼花

- 步骤 -

  • 1、买的现成的章鱼足粒,省事不少。解冻后洗干净切小一点,用料酒泡一下。

  • 2、洋葱,包心菜切丁。用少量油炒一下蔬菜丁,加盐糖调味,比平时烧菜淡一点。炒好的蔬菜丁忘记拍照了。蔬菜丁炒熟比生的蔬菜丁制作起来方便。

  • 3、紫菜条是用紫菜片剪成条的。

  • 4、铁棍山药去皮蒸熟后碾压成泥。低筋面粉和泡打粉混合后过筛入盆,加鸡蛋,生抽,水,山药泥,搅拌均匀。

  • 5、面糊过筛到量杯里,方便之后的制作。

  • 6、制作酱汁。生抽:料酒:糖=1:1:2 淀粉适量加水调成淀粉水小火煮到糖融化,微微沸腾时把淀粉水倒入勾芡。不要太厚,薄薄的就好,凉了之后会变稠一些的。

  • 7、丸子锅刷一层薄油预热。

  • 8、倒入面糊,8分满。这时候就能体会到用量杯的好处了。

  • 9、放入炒好的蔬菜丁,章鱼粒。

  • 10、用竹签把丸子从底部挑起转90°

  • 11、补一点面糊

  • 12、再从底部挑起,转90°适当的翻转丸子,使形状更圆溜溜,上色更均匀。因为蔬菜都事先炒熟,章鱼足粒也是熟的,不用担心有没有熟,一般表面金黄色,用竹签轻敲是硬的就应该熟了。

  • 13、盛到盘子里,淋上酱汁,撒紫菜条,挤上沙拉酱,撒木鱼花。想放多少料就放多少,吃起来好爽!也可以根据自己口味,用番茄酱,芥末酱之类的。