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素三鲜馅的:韭菜,春天吃最好,虾仁,鸡蛋。完美的冰花,唤起你的味蕾!

女儿的母后

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 300克
  • 韭菜 400克
  • 鸡蛋 3个
  • 虾仁 200克
  • 适量
  • 香油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 适量
  • 橄榄油 适量
  • 花生油 适量
  • 绵白糖 3克
  • 无铅双效泡打粉 3克
  • 酵母 6克
  • 猪油 适量

- 步骤 -

  • 1、面粉里放入绵白糖,无铅双效泡打粉和一小块猪油,酵母用37°温水化开。

  • 2、把酵母倒入面粉里,一点点加入温水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者锅盖,饧发十五分钟。(注意:我用的是快速发面法)

  • 3、面发好后,揉几下,再饧发十分钟,分成一个个小剂子。

  • 4、虾仁去掉沙筋,洗净备用。

  • 5、三个鸡蛋加盐打散,炒熟备用。

  • 6、韭菜洗净,切碎,和鸡蛋拌在一起,加入适量盐和香油。拌匀。

  • 7、把小剂子擀成圆片,包入馅料,包成包子。盖好饧发十五分钟。

  • 8、准备淀粉水,煎锅放入适量油,把包子摆入煎锅里,每个之间要有距离。把包子底部煎成黄色,底部变硬。

  • 9、倒入淀粉水。

  • 10、水开后调成小火,煎十分钟。

  • 11、看到里面的淀粉水快干的时候,掀开锅盖,大火收汁,同时倒入一点橄榄油。等发出滋滋声的时候关火,静置一分钟。

  • 12、用平盘倒扣再包子上,然后倒扣煎锅。就好了。

  • 13、成品。