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披萨讲究高温快烤,专业的烤披萨都是在石窑里烤的,温度达到400+。我们平时家用烤箱最高230度,也可以做出好吃的意式披萨!只需要注意以下小技巧:马苏里拉芝士一定要用披萨专用可以拉丝的那种,买之前一定要问清楚。有些朋友说为什么用专用的芝士也是...

七月的冰凌

- 准备食材 -

  • 面团:高筋面粉 100g
  • 面团:低筋面粉 50g
  • 面团:盐 2g
  • 面团:橄榄油 8g
  • 面团:干酵母 1.5g
  • 面团:水 98g
  • 意式杂香草碎 适量
  • 橄榄油 适量
  • 现磨混合胡椒碎 适量
  • 罗勒番茄酱 适量
  • 马苏里拉芝士碎 适量
  • 米兰风味萨拉米红肠片 适量
  • 鲜罗勒叶 适量
  • 樱桃番茄 适量

- 步骤 -

  • 1、面团材料除酵母外,全部倒进面包机搅拌桶。

  • 2、酵母倒进酵母投放盒。开启披萨面团程序。

  • 3、樱桃番茄对半切开,切面向上放进烤盘,喷橄榄油,杂香草碎。

  • 45分钟后面团完成。把樱桃番茄放进烤箱,调至190度,中层烤10分钟左右,烤到切面水份变干,橄榄油滋滋作响,取出即可。

  • 5、烤好的樱桃番茄取出备用。

  • 6、烤番茄时处理面团,案板上撒少许高筋面粉,面团取出,分割成三等份。烤箱预热230度。三个面团分别排气滚圆,盖上保鲜膜放松15分钟。

  • 7、取一个面团掌心拍扁,擀薄至0.3cm,圆形长方形任意形状都可以,当然还是要按烤盘大小来决定。烤盘大的话可以直接做两个大披萨。其余两个面团如是操作。放到垫了油纸的烤盘中,用叉子叉满洞洞。一次用不完的面团可以分批烤到半熟后晾凉放冷冻保存。

  • 8、放进烤箱中下层(倒数第二层),两分钟后取出。

  • 9、涂上一层罗勒番茄酱,四周留一厘米不用涂,把马苏里拉芝士铺满在茄酱上,起码要铺半厘米高。

  • 10、樱桃番茄,切面向上摆好。将萨拉米红肠铺在番茄上。

  • 11、喷上橄榄油,四周没有茄酱的地方也要喷。最后撒上杂香草碎和现磨混合胡椒碎。

  • 12、放回烤箱中下层烤5~6分钟。看见芝士融化即可。

  • 13、取出后撒上新鲜的罗勒叶,喷上少许橄榄油。趁热切开吃!