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视频详细演示了发面和手工揉面的过程,制作了绰号“意大利国旗披萨”的玛格丽特披萨,那可是意大利国宝级的非物质文化遗产美食!下集将继续制作另外三种经典披萨:意大利香肠披萨、田园时蔬素披萨、鲜虾芦笋辣披萨。做披萨最关键是面团,面团成功了,就成功了...

~~*峰*~~

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 500克
  • 酵母粉1袋 包装说明
  • 37-40摄氏度温水 350毫升
  • 橄榄油 2汤匙
  • 1茶匙
  • 新鲜马苏里拉奶酪 1小包
  • 罗勒叶 6片

- 步骤 -

  • 1、将面粉、速发酵母、盐搅匀,倒入橄榄油,一边倒温水,一边搅拌面粉,直到成絮状,用手拢成面团

  • 2、揉面至面团表面光滑,10分钟到半小时,揉的时间越长,面团的质量越好

  • 3、放入一个大碗中,用保鲜膜覆盖,放到暖和的地方醒发1个半小时至2小时

  • 4、待面团发至原来的2倍大,取出放到案板上揉压排气

  • 5、分成四份,用湿毛巾盖上,二次醒发10分钟到半小时;预热烤箱到260摄氏度

  • 6、从中心向外,用手指按压面团

  • 7、将面团举起,利用重力拉拽

  • 8、涂披萨酱;放上切好的新鲜马苏里拉

  • 9、放入烤箱,烤8分钟

  • 10、取出,放上罗勒叶