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方子自配。主料里是黑椒汁配料,辅料里是牛肉高汤配料

huminfox

- 准备食材 -

  • 牛肉高汤 250ML
  • 无盐黄油(或橄榄油) 20G
  • 洋葱 半个
  • 独头蒜 1个
  • 海盐 1茶匙
  • 白砂糖 1/2茶匙
  • 现磨黑胡椒 1/2茶匙
  • 淀粉水 淀粉1汤匙+水50ML
  • 牛肉 500G
  • 5片
  • 桂皮 1段
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 1把
  • 陈皮 1片
  • 料酒 1汤匙

- 步骤 -

  • 1、牛肉洗净切成大块。我用的几乎是瘦肉

  • 2、牛肉块焯水,去除血沫等杂质备用

  • 3、香料:姜5片,桂皮1段,八角2个,香叶2片,干辣椒2个,花椒1把,陈皮1片,料酒1汤匙

  • 4、加入准备好的牛肉块,加水至几乎没过牛肉块

  • 5、高压锅上汽后压30-40分钟,自然放气后滤出汤汁备用

  • 6、洋葱去皮对半切开,独头蒜去皮备用

  • 7、洋葱和蒜切丁备用,不用费力切得很细,之后反正要用搅拌机打碎

  • 8、锅内加黄油烧热融化

  • 9、加入洋葱和蒜丁煸炒出香味

  • 10、倒入250ML准备好的牛肉汤,煮开

  • 11、大火烧开后转中小火煮10-15分钟后关火

  • 12、将11步的洋葱、蒜和汤汁全部都倒入搅拌机中,打碎

  • 13、打碎以后酱汁的雏形就出来了,再次转入炒锅中烧开

  • 14、煮至酱汁粘稠。加海盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,黑胡椒1/2茶匙搅匀即可

  • 15、成品~