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因为费南雪的配方简单操作简单,我一直很轻视它。不做不知道,做了才知道它的难搞,原来越简单的才是越难成功的。这次的失败在蛋白的打发上,蛋白不可打发过度,但也不能不打发,不打发的后果就是略微鼓起的小肚子不是平的,有点坑坑洼洼,最后一张图可以清楚...

郭少建

- 准备食材 -

  • 杏仁粉 35g
  • 低粉 28g
  • 糖粉 38g
  • 枫糖粉 38g
  • 蛋白 70g
  • 香草精 一小滴
  • 无盐黄油 70g
  • 蜂蜜 3.5g
  • 一点点

- 步骤 -

  • 1、蛋白里滴一小滴香草精(没有可以不加);

  • 2、将蛋白加温到与人体温相当,打至粗泡(图上可以看出,我没能打到粗泡);

  • 3、将粉类过筛,倒入蛋白中;

  • 4、拌匀,注意不要出筋;

  • 5、将黄油、蜂蜜、盐混合,加热至沸腾;

  • 6、将5倒入4中,拌匀,要使油与面糊完全混合,注意搅拌不要过度,不要出筋;

  • 7、入模(我的模子是不沾的,没有涂油抹粉),正好5大5小十个模子;

  • 8、入预热200度的烤箱,中层,放入后烤箱立即降温至170度,20分钟左右。出炉凉透后脱模。