m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心,此方子摘自圆猪猪老师的乐享烘焙。

小玩皮1

- 准备食材 -

  • 黄油 70g
  • 糖粉 80g
  • 蛋白 60g
  • 低筋面粉 150g
  • 2g
  • 黄油 40g
  • 红糖 50g
  • 麦芽糖 50g
  • 杏仁片 70g

- 步骤 -

  • 1、将40g黄油和麦芽糖一起放入碗里,隔热水加热至化成液态。

  • 2、加入红糖,用刮刀拌匀。

  • 3、加入杏仁片拌匀。

  • 4、拌匀好的馅料留在盆内利用热水的余温保温。

  • 5、将软化好的70g黄油加入80g糖粉,用打蛋器低速打散。

  • 6、分3次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

  • 7、搅拌好的状态应是呈浓稠的液态。

  • 8、加入过筛后的低筋面粉和盐。

  • 9、用刮刀拌匀后装入安好花嘴的裱花袋中。

  • 10、将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米,宽2厘米的椭圆形的圈。

  • 11、将馅料填入饼干圈中,不要填太满。

  • 12、烤盘放入预热好的烤箱中层,以170度上下火烤12分钟左右。

  • 13、成品图。

  • 14、成品图。

  • 15、成品图。

  • 16、成品图。

  • 17、成品图。