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食肉量大的儿子对这道排骨饭赞不绝口,既满足了肉瘾也回味了对儿时拌饭的感念。

飘零运

- 准备食材 -

  • 肋排 500g
  • 胡萝卜 1个
  • 干香菇 10个
  • 大米 平时煮干饭的量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 冰糖(或白糖) 一勺(或几颗)
  • 鸡精 少许
  • 两个
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、胡萝卜切丁,干香菇泡发后切片,大米洗净待用。

  • 2、肋排切块洗净,冷水入锅,水开撇去沫,水开两遍,捞起沥干。

  • 3、热油下蒜(用刀背拍碎就好)爆香,下肋排翻炒,加冰糖(或白糖)炒糖色,快速翻炒,让每块肋排都均匀的沾上糖,下香菇片,继续炒,加生抽,老抽,盐,鸡精,酒翻炒。(可尝试味道相应做调整)。

  • 4、加开水没过肋排,炖煮20分钟。(汤汁多

  • 5、将炖煮好的肋排连汤汁都倒进洗好米的饭锅,挑走蒜,汤汁要没过米,比平时煮干饭略高些的水位就好。撒上胡萝卜丁,按煮饭键开煮。

  • 6、起锅时将肉与饭稍搅拌,就可盛出。