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九阳烤箱试用的最后一个作业,来个正儿八经的蛋糕吧,天凉了来个有能量又应景的秋叶巧克力慕斯吧。烤制

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- 准备食材 -

  • 淡奶油 250克
  • 黑巧克力 150克
  • 糖粉 30克
  • 黑巧克力(做树叶,围边) 150克
  • 蛋白 2个
  • 砂糖 50克
  • 低粉 50克
  • 蛋黄 2个

- 步骤 -

  • 1、分蛋海绵蛋糕:将铺料中的蛋白放无水无油盆里,分两次加入砂糖打至干性发泡,蛋黄打散选与一三分之一的蛋白混合均匀,再加入其它蛋白搅拌均匀,分三次加入低粉拌匀,用一厘米的花嘴,挤出两个16厘米的方形(如图),烤箱预定180度,十到十五分钟。烤出放凉切出六寸慕斯圈的大小,第二片要更小一些。

  • 2、摘下的新鲜树叶洗干净凉干,铺料中黑巧克力隔水融化,均匀的涂在树叶的背面。凝固后揭开树叶即可。

  • 3、将剩下的巧克力,挤出一个直径两厘米左右的圆,用抹刀抹一下,就是做围边用的巧克力片。

  • 4、主料中的巧克力隔水融化后,加入50克淡奶油搅匀,

  • 5、淡奶油打到8分发,加入还没有凝固的巧克力,拌匀就是巧克力慕斯馅了。

  • 6、将第一片与慕斯圈一样大的蛋糕片放在第一层,放入一半的慕斯馅,再放入第二片比软小的蛋糕片,将剩余的慕斯馅倒入后抹平,冷藏一晚。

  • 7、冷藏好的慕斯用吹风机稍吹一下脱模,在四边贴上做好的巧克力片。

  • 8、上面可以放些巧克力屑再放上做好的树叶,就是美美哒,美味的秋叶巧克力慕斯了。