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GHY1983

- 准备食材 -

  • 油皮原料 中筋粉 210克
  • 油皮原料 糖粉 20克
  • 油皮原料 猪油 85克
  • 油皮原料 水 85克
  • 油酥原料 低筋粉 170克
  • 油酥原料 抹茶粉 5克
  • 油酥原料 红曲粉 5克
  • 油酥原料 猪油 85克
  • 红豆馅 适量

- 步骤 -

  • 1、将油皮原料混合成团 分割成10份备用

  • 2、将油酥材料中面粉和猪油混合成团 分成两份 一份加入抹茶粉 一分加入红曲粉揉匀

  • 3、将抹茶油酥 红曲油酥各分割成5份

  • 4、.取一个油皮擀圆 包入一份油酥 捏紧后 封口朝上 成为油酥皮 排列好 松驰15分钟

  • 5、第一次擀卷:取一枚油酥皮按扁 擀成椭圆型

  • 6、自下向上卷起来 旋转90度依次排列再松驰15分钟

  • 7、第二次擀卷:将卷好的面团再次压扁

  • 8、由中间向两边擀成椭圆 再次卷起

  • 9、取一个二次擀卷完成的面团 从中间切开 剖面向上

  • 10、用手轻按切好的面团 擀成圆型

  • 11、将螺旋纹路朝外,包入适量的红豆馅

  • 12、包好成型后 收口朝下依次排列

  • 13、烤箱中上层200度烤制30分钟