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很久很久前就想做蔓越莓饼干,今天一时兴起就开工啦!我结合了曲奇饼干的乳化法,做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香,蔓越莓酸甜可口,咬上一口,别有一番风味!

香蕉树

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 230g
  • 糖粉 45g
  • 蔓越莓 80g
  • 蛋液 35g
  • 黄油 150g
  • 粗砂糖 45g

- 步骤 -

  • 1、准备好所有食材,蔓越莓切碎(我买的是切好了的),不需切太小;黄油室温软化。

  • 2、黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态;蛋液分两次加,每次需打至完全融合(即完全乳化);分三次加低粉拌匀;最后加蔓越莓拌匀。

  • 3、蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋,借助刮刀将面糊在模具中整形,连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出,冷冻1小时以上。冷冻好后切片,厚0.5cm。

  • 4、中层,165℃,18min。