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应季节蔬菜,便宜美味!

feiniaoliang

- 准备食材 -

  • 小白菜 1000
  • 鸡蛋(小) 3个
  • 椒盐 4勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 5勺
  • 植物油 2勺
  • 面粉 适量

- 步骤 -

  • 1、和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒,然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆,面就和好了。不要用开水,口感会粘,直接用凉水和面,口感会干硬。

  • 2、盖上保鲜膜醒面,大概要醒25分钟,不过准备馅料的时间足够了。

  • 3、小白菜洗干净,把硬杆和叶子分开,水开了先下杆,一会儿再下叶子,煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐,煮出来会油亮油亮的。

  • 4、煮熟了立刻过凉水,越凉越好,小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

  • 5、鸡蛋打散,热锅凉油下锅,炒散,熟了就关火,不要炒焦了,口感不嫩。我这个是柴鸡蛋,炒出来特别黄。

  • 6、小白菜切碎了,再次攥干水,直接放到锅里与鸡蛋搅拌,顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

  • 7、放入生抽,蚝油,椒盐搅拌均匀,馅料就做好了。我用的普通小勺子,大家参考比例就好,别做咸了,就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮,我家没有,就用蚝油提鲜了。千万别放老抽,馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了,没关系的,好的食材只放盐就很好吃!

  • 8、把面拿出来,洒点干面,揉成长条,切成剂子,切小点,然后就跟饺子皮一样,用擀面杖擀好就行,越薄越好,因为不下水,也不用担心露馅的

  • 9、放足馅料,中间捏三下,两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多,馅大皮薄,底下煎的嘎嘎脆,超好吃

  • 10、最好用平底不沾锅,温油下锅贴儿,底煎一下倒进去半碗凉水,一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒,如果油太热,水会立刻溅出来,新手注意啊。

  • 11、放完水,盖上锅盖,等水干了也就熟了,面熟了就行,因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟,不过要是用肉馅,就得注意下。

  • 12、出锅前外点一点油,用中火再煎一下,底就会特别脆!

  • 13、出锅啦!宝宝不爱吃菜,都吃了四个呢,真是超好吃!