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“核桃酪”,在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的,不详,史料中没有确切的记载。 “核桃酪”,有一定的美容养颜效果,据说,清朝的慈禧常吃这种食物,慈禧太后到了晚年,发色仍然黑亮,可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。

九九猫妈

- 准备食材 -

  • 大核桃 5颗
  • 大米 25g
  • 红枣 5颗
  • 白糖 适量

- 步骤 -

  • 1、将核桃去壳,核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净。

  • 2、红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核。

  • 3、大米淘净,用温开水泡2小时。

  • 4、大米加水用料理机磨碎过筛进砂锅 米渣不用

  • 5、将核桃仁与枣肉入料理机加少许水打成浆后也放入锅里,加入约100g清水搅匀,放在火口上,用小勺不断推搅,待浆烧开变稠加少许白糖即成。

  • 6、梁实秋《雅舍谈吃》写到 把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮,要守在一旁看着,防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖,不要太多。分盛在三四个小碗(莲子碗)里,每人所得不多,但是看那颜色,微呈紫色,枣香、核桃香扑鼻,喝到嘴里黏糊糊的,甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里去。