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查了很多资料,我是个初学者,感觉这个方子做出来很容易成功,和大家一起分享。

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- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 250ml
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米淀粉 30g
  • 黄油或者玉米油 10g
  • 糖粉 25g
  • 夹层部分用料
  • 淡奶油 300g(这个量不固定,看自己具体情况来,可多可少)
  • 细砂糖 20克(根据自己口感来,我不喜欢太甜的奶油)
  • 芒果(榴莲或者香蕉,喜欢什么水果放什么水果) 适量

- 步骤 -

  • 1、将250ml的牛奶倒入干净的盆中(很抱歉,忘记拍照了)

  • 2、将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和糖粉倒入牛奶液中,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 3、准备一个干净的碗,将3个鸡蛋打入,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,打散切记不要打发,否则煎饼时会有很多洞洞的。

  • 4、将牛奶面糊加入到打散的蛋液中,边倒边搅拌,不要太大力,尽量不要让它产生泡泡,否则煎饼皮会有很多洞洞,将溶液搅拌均匀。

  • 5、之后面糊要过筛,用硅胶刮刀将筛上的面粉颗粒刮干净,不要浪费,这时面糊比较细腻。

  • 6、将一小部分面糊倒入玉米油或者是融化后的黄油里,手动打蛋器搅拌来乳化它,这样油就会和面糊混合均匀,最后再倒回剩余多的那部分面糊里面,搅拌均匀。(乳化黄油后混合面糊)

  • 7、如果搅拌后的面糊有很多的气泡,一定要静置到细腻无气泡的状态才可以进行煎饼皮的作业!(10到30分钟左右无气泡状态)

  • 8、准备平底锅,中小火预热它,开始煎饼皮,一般第一二张饼皮是预测温度的,所以煎出来的饼皮不会很好看,没有关系,往后会越来越好的。用勺子搅拌面糊,要一勺放到平底锅一边,快速转圈,让面皮均匀的铺满整个锅底,等表面凝固了看不到液体的情况下,饼皮上冒很多的泡泡,这样饼皮就熟了。饼皮要趁热一张一张铺好,否则冷却后会定型接不开。一定要小火加热,不能心急,慢慢煎。依次煎好所有饼皮,用吸油纸包起来放冰箱冷藏30分钟。

  • 9、打发好奶油,准备好水果,开始做千层。把饼皮从冰箱拿出来,一张一张撕开来备用,把饼皮不平整的那面朝上,平整的那面朝下,先放一张饼皮,抹上一层奶油,放第二张饼皮,再抹一层奶油,放上水果,最后在水果上面抹一层奶油,放上第三个饼皮,以此类推,做好千层后整个倒过来,光滑的那面就展现出来了!

  • 10、根据自己的喜好来选择是否抹面。

  • 11、做好后放冰箱里冷藏就可以了,冷藏后更好切面,口感更好。成品图,好吃的不得了

  • 12、如果喜欢吃班戟,用一张饼皮包上奶油和水果就可以了。