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接触烘焙前,每次去超市,我都会买上一堆的饼干,苏打饼干,夹心饼干,曲奇饼干,威化饼干等等。有时候来几片就着牛奶做早餐,有时候是下午茶的小点心。慢慢发现市面上常见的饼干添加了各种化学添加剂,色素,人工奶油等,多吃并不健康。随着家庭烘焙逐渐走入...

李小乖乖

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 125克
  • 速溶咖啡粉 15克
  • 黄油 65克
  • 全蛋液 25克
  • 红糖粉 30克
  • 麦芽糖 10克
  • 泡打粉 2.5克
  • 棉花糖 12颗
  • 巧克力酱 10克

- 步骤 -

  • 1、低筋面粉,速溶咖啡粉,泡打粉分别称出来

  • 2、面粉,咖啡粉,泡打粉混合过筛

  • 3、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,打发至蓬松

  • 4、分两次倒入全蛋液,加一次后充分打发后再加下一次

  • 5、打发到浓稠细腻状

  • 6、低筋面粉倒入打发好的黄油里

  • 7、把面粉和黄油糊充分混合成面团,室温下静置30分钟以上(不建议放冰箱冷藏)

  • 8、把面团平均分成24个小剂子

  • 9、用50克月饼模具的花片把所有面团压出花纹,静置10分钟,同时预热烤箱150度

  • 10、烤箱150度烘烤18分钟,出炉后放凉

  • 11、等待饼干放凉的时候准备巧克力酱,10克巧克力装入裱花袋隔水融化,用之前一直泡热水里,用的时候在裱花袋上剪个小口子

  • 12、饼干花纹面朝下,放上棉花糖

  • 160度,6分钟烤到棉花糖轻微开裂,颜色微微发黄取出烤盘,每个棉花糖上面淋上巧克力酱

  • 14、趁热把另外一块饼干花纹朝上,盖在淋了巧克力酱的另一半饼干上

  • 15、好吃又看好的棉花糖淋酱饼干

  • 16、来个内部图片