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蛋黄酥好吃,但做着费时,一直都没时间做。现在放年假,终于可以有时间慢慢研究了。

帮友_1795189

- 准备食材 -

  • 中筋面粉-油皮 300
  • 猪油 100
  • 糖粉 60
  • 120
  • 低筋面粉-酥皮 240
  • 猪油 130
  • 红豆沙-馅料 820
  • 咸蛋黄 42
  • 蛋黄 2个
  • 黑芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、买的成品鸭蛋,用油泡了半个小时。

  • 2、烤箱调,150度烤15分钟。入烤箱前再喷砂一点白酒去腥。

  • 3、烤好之后蛋黄冒着黄黄的小油泡。一屋子都是蛋黄的香味。

  • 4、油酥皮的材料混合在一起,搅拌成团,放入盆中静置。盆上记得盖一个湿布避免水分蒸发。

  • 5、油皮包上油酥,擀成牛舌状卷起。

  • 6、等所有都擀好之后,再将卷好的的面卷压扁,擀长,再卷起。

  • 7、成品红豆沙分20克一个,包上整颗烤好的咸鸭蛋黄。

  • 8、点上黑芝麻做点缀。烤箱设置150度烤25分钟,如果时间到了,觉颜色还是太浅可以再烤5~10分钟

  • 9、已经烤好的样子。