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相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心,教父、教母都会在这一天送各种形状的姜饼送给孩子们,或...

520佳佳

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 500g
  • 黄油 100g
  • 红糖粉 100g
  • 鸡蛋 50g
  • 蜜蜂 70g
  • 清水 60g
  • 糖粉 100g
  • 姜粉 5g
  • 肉桂粉 2.5g
  • 表面刷液(蛋水液):鸡蛋 10g
  • 表面刷液(蛋水液):水 20g
  • 蛋清(1个) 约40克
  • 糖粉 200g
  • 柠檬汁 10g
  • 各种食用色素 少许
  • 各种装饰彩糖 少许

- 步骤 -

  • 1、黄油室温软化,搅至顺滑。

  • 2、筛入红糖(红糖过筛很痛苦,用料理机粉碎一下效果更好,否则就会在烤制的成品上有红糖粒),搅拌均匀。

  • 3、依次倒入鸡蛋、蜂蜜、水,搅拌均匀。

  • 4、筛入所有粉类,用手混合揉匀,成为面团。(刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。)

  • 5、把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时,盖上保鲜膜哦!

  • 6、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,再用模具压出形状。(可以将面团分成数小份,分次来擀。)

  • 7、把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔;刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右;再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱。中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),要盯一下,颜色变深了就可以拿出来晾凉了。

  • 8、把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,擀一个比较随意的大面片作为底座,擀好要和房子比较一下,保证够摆房子。

  • 9、接下来制作蛋白糖霜:一个蛋白打到有细小的泡,筛入糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打到浓稠。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)制作蛋白糖霜,。

  • 10、用个杯子把裱花袋放进去,然后把糖霜倒进去, 后端系口备用。

  • 11、饼干烤好并冷却以后,就可以在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来。(一开始的几片要扶一下,粘好三片后用东西固定住,先把四面墙粘好,等糖霜自然晾干。)

  • 12、等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。

  • 13、最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。在屋顶的边缘做出雪挂的感觉,屋脊和屋顶边缘可以多次的挤一些糖霜,营造堆雪的感觉。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼)

  • 14、姜饼人和圣诞上的彩色糖霜,是用白色糖霜留一点,放在不同的裱花袋里,挤一点点点食用色素,在裱花袋里揉匀,后面系口,前面剪小口画出来的。

  • 15、撰写制作步骤