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keke20070808

- 准备食材 -

  • 杏仁粉 90g
  • 糖粉 90g
  • 蛋清 33g
  • 色粉 适量
  • 蛋清 33g
  • 细砂糖 15g
  • 蛋白粉 0.7g
  • 细砂糖(糖浆) 75g
  • 水(糖浆) 23g

- 步骤 -

  • 1、杏仁粉、糖粉适量色粉混合过筛~

  • 2、加入33克蛋清,混合均匀,盖上保鲜膜备用~

  • 75克细砂糖加23克水,中火煮糖浆到118-120之间~煮到约100度的时候开始打发剩余33克蛋清加0.7克蛋白粉的混合物,打发时15克细砂糖分次加入,打至硬性发泡~

  • 4、糖浆呈细流状,避开打蛋头缓缓地倒入打发好的蛋清中,边倒边高速打发约3-5分钟,呈图中状态~温度降至与手心温度差不多即可~

  • 5、搅拌杏仁粉混合物和打发好的蛋清糖浆混合物,装入裱花袋~预热烤箱160度~白纸上画出心形图案,从两边分别挤出心形的一半,注意对称哦~

  • 6、挤好的小马,晾皮约20-30分钟结皮,晾至用手指触碰到不粘手的程度~放入烤箱,上下火160度,约5分钟出裙边,裙边2cm时调至150度继续烤10-15分钟,烤到10分钟时,用手触碰小马,如果没有晃动的感觉,可以出炉咯~

  • 7、夹馅,放了天然玫瑰香精的奶油霜,中间挤上自制的樱桃果酱,美美哒~

  • 8、放进美美的盒子,送给心爱的人吧

  • 9、和爱的人一起分享甜蜜吧~~