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广东早茶点心里,有一款蛋糕,叫蜂巢糕,顾名思义,蛋糕里有类似蜂巢的形状。这款蛋糕上层口感松软,下层Q弹,清甜,形似塑胶质地。制作这款蛋糕,相当简单,只要按照顺序添加食材,混合,静置,然后入模烤熟或者蒸熟就行。第一次制作,静置的时间超出了45...

棒棒糖图

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 炼奶 144克
  • 低筋粉 140克
  • 细砂糖 180克
  • 红糖粉 40克
  • 蜂蜜 40克
  • 色拉油 60克
  • 小苏打 6克
  • 清水 130克
  • 无盐黄油 适量

- 步骤 -

  • 1、将细砂糖和清水混合,大火煮,沸腾后,移离火源,冷却备用。

  • 2、将炼奶,色拉油,蜜糖倒入干净的容器里,并搅拌均匀。

  • 3、加入4只鸡蛋(约重233克)。

  • 4、用手动打蛋器快速划Z,搅拌均匀。

  • 5、筛入低筋面粉,小苏打,红糖粉,搅拌均匀。

  • 6、加入冷却了的糖水,搅拌均匀。

  • 7、将混合液过筛到饭盒里。

  • 8、盖上盖子,室温,静置45分钟最佳(我这次超时了,静置了70分钟)。

  • 9、在液体静止期间,融化适量的黄油,用毛刷将黄油抹在雪方模具上,备用。

  • 10、静置完后,倒入模具里,大概6分满即可。烤箱预热,上下火,中层,190度,烤20~25分钟,表面金黄即可出炉。

  • 11、完全冷却后,脱模,切片。

  • 12、蜂巢状就出现在蛋糕的中下层。