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一直以来都觉得月饼是高级糕点师才能做出来的,自从爱上豆果后发现好多果粉都会自己做月饼,羡慕死我了。虽然中秋已经走远,我决定还是试试。还是那句话“没有烤箱的孩子伤不起”,所以我只做冰皮月饼!

轻雨微寒

- 准备食材 -

  • 大米粉 80g
  • 糯米粉 80g
  • 小麦淀粉 50g
  • 白砂糖 20g
  • 奶粉 10g
  • 玉米油 20ml
  • 果珍,抹茶,可可粉 少量
  • 南瓜 200g
  • 椰蓉 80g
  • 小麦淀粉 20g
  • 白砂糖 10g
  • 玉米油 5ml

- 步骤 -

  • 1、南瓜椰蓉馅料准备:南瓜洗净切小块,微波炉大火5分钟叮熟,倒出南瓜渗出的水,用勺子压碎南瓜后加入椰蓉和小麦淀粉,玉米油。

  • 2、放入面包机启动肉松程序,炒熟并收干馅料。

  • 3、主料中所有原料加水搅拌成细腻无颗粒的液体,放入蒸锅蒸熟。我做的比较多,蒸了35分钟。

  • 4、熟了的冰皮。

  • 5、分成四份,分别加入可可粉,抹茶粉,果珍粉揉匀。然后用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏1小时。

  • 6、馅料和冰皮分别搓成圆形。我还有一个馅料是绿豆沙,事实证明我绿豆馅搓的有点大了,在包的时候每个都匀了点下来。皮和馅在体积上看1:1基本就可以了。

  • 7、冰皮部分擀成饺子皮状,不要太薄,包入馅料,像包汤圆一样收口就行。

  • 8、月饼模具内装入炒熟的糯米粉,使模具内沾上粉,然后轻轻磕出粉。将包好的月饼雏形放入模具,用力压下去,然后轻轻推出月饼。

  • 9、瞧,做好的。我的是100g的模具,所以月饼比较大。

  • 10、忘了熟粉的炒制:锅热倒入糯米粉适量,用小火炒至白色的糯米粉变成淡黄色即可。

  • 11、做好后放冰箱冷藏。南瓜椰蓉和绿豆的都非常好吃→_→