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麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点,利用泡打粉或苏打粉作为烘焙酵母,使其有蓬松的口感。麦芬蛋糕制作简单,易于保存,在西方国家(尤其美国)的存在感就相当于我们的包子一样。无论是学生还是上班族,每天早晨随手抓一个热...

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- 准备食材 -

  • 红糖 70克
  • 鸡蛋 1个
  • 红花油或葡萄籽或菜籽油 40克
  • 豆浆或全脂牛奶 50克
  • 低筋面粉或中筋面粉 120克
  • 泡打粉(Baking Powder) 1茶勺
  • 蜜豆 70克
  • 奶油乳酪 50-60克
  • 一小撮

- 步骤 -

  • 1、烤箱预热到180°C。在模具内铺上纸杯。

  • 2、奶油乳酪切成等份的4小块,放在一旁备用。

  • 3、将鸡蛋打入一容器内,倒入红糖,用打蛋器充分打发。

  • 4、倒入红花油和牛奶,搅拌均匀。

  • 5、筛入低筋面粉、盐和一小茶勺泡打粉。

  • 6、这里要换做刮刀,慢慢的切拌均匀,这里记住不要混合过度啦,否则麦芬会起劲就不软了。

  • 7、倒入3/4的蜜豆(剩下的烤好撒在上方装饰用),温柔的搅拌均匀,剩下的留着等下撒在表面。

  • 8、用勺子把麦芬糊均匀的倒入在纸杯里,2/3处即可。

  • 9、在每个麦芬里放入一枚切好的奶油乳酪,用小勺子轻轻将其按下去搅拌下。

  • 10、放入预热好的烤箱烤制20至25分钟,或至麦芬表面呈现金黄色,用一根竹签插进去拔出来没有沾上蛋糕液(如果拔出来只是白色的乳酪是可以的)。取出放在网架上待其不烫手撒上蜜豆就可以开吃啦。麦芬在温热的时候吃口感最好,所以如果凉的话可以放微波炉里中温加热个20秒。也可将麦芬冷冻,需要吃的时候放微波炉里热1到2分钟。

  • 11、旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。