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- 准备食材 -

  • 干红枣去核 70克
  • 鸡蛋 5个
  • 红糖 60克
  • 蜂蜜 3茶匙
  • 低粉 110克
  • 植物油 85克
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 核桃仁 80克

- 步骤 -

  • 1、干红枣去核后用水浸泡3小时以上,让红枣吸饱水份,表面无明显皱纹,然后取出沥干放入搅拌机内,加入一半(或以上)植物油搅拌成泥,红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底;搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀;再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用

  • 3、取一干净无油的盆,打入5个鸡蛋,加入全部的60克红糖,电动打蛋机高速打至体积增加3倍,提起打蛋头能在打好的蛋液上写字,并且字迹不会马上消失的状态

  • 4、低粉和泡打粉混合后筛入,切拌均匀;用橡皮铲舀出一部分加入备用的枣泥糊中拌匀

  • 5、然后把两者混合切拌均匀;倒入预先切碎成小颗粒的核桃仁拌匀,即完成蛋糕糊的制作;

  • 6、把蛋糕糊倒入预先铺好烤纸的长方模中,轻震几下去掉大气泡;烤箱预热180度,烤焙50分钟左右至熟;取出放凉后撕去背面的烤纸切块食用。