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baobaos

- 准备食材 -

  • 高筋面包粉 200克
  • 全麦面粉 50克
  • 熟核桃仁 50克
  • 红糖 30克
  • 165克
  • 酵母 1克
  • 3克

- 步骤 -

  • 1、将面粉、糖、水放在一起混合均匀,低温静置30分钟;

  • 2、在静置后的面团里加入酵母后揉匀,之后再加入盐揉匀;

  • 3、将面团揉至表面光滑后,揉圆放在面板上,轻轻拍压后,自上、下各1/3处向内折,然后自左、右各1/3处向内折折叠1次,折叠后静置;

  • 4、共折叠3次后,加入熟核桃仁揉匀成团,放至温暖的地方进行第一次发酵;

  • 5、面团发酵至长大2倍后,放在案板上,轻拍出大气泡;

  • 6、自上、下各1/3处向内折,然后自左、右各1/3处向内折后,将面团的四角向中心收拢,形成球形;

  • 7、将面团放在撒有全麦粉的藤篮中,放入烤箱进行最后发酵;

  • 8、发酵至2倍大后,将面团倒扣在烤盘中,割十字刀口;

  • 9、烤箱185度预热后,将面团放入,定时35分钟;

  • 10、出炉后,立即移至烤网上放凉。