m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

在北京待的那半年,真的好怀念四川的酱肉丝, 在北京, 人家只有京酱肉丝 -。- 作为四川人的我真的吃不消啊。。。太甜了, 甜味覆盖了肉本来的香味~~~ 个人意见啊,北方的XT勿喷~~ 酱肉丝真的做起来方便啊,原料就那么几种~还是属于快手菜...

小彩敬宝贝

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉
  • 大葱(葱白部分)
  • 甜面酱
  • 酱油
  • 料酒
  • 水淀粉

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切丝,不要太细了哈!当然也不能太粗。加入淀粉 蛋白 酱油(一点点)

  • 2、趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝~(-。- 每次切葱丝真的是我的痛啊... 切丝无能),切好的葱丝侵泡入凉水中, 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状, 很可爱 ^。^)

  • 3、锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,划散后再上火,注意油要多噢!肉滑完了后的油可以适当倒起一点,不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时,加入适量的甜面酱(请适量加,不要多了, 不然太咸)~~ 加入酱后迅速快速翻炒均匀, 以免糊锅~

  • 4、等到酱翻炒均匀后,尝尝味道, 太咸了就加点糖,不过不要多加哈, 不然就太甜了~

  • 5、迅速起锅, 不然肉就老了, 不要炒太久~~~ 装盘, 在表面撒上之前准备好的葱丝~~ 享用~