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闻喜煮饼出自山西闻喜,晋南民间把炸称为煮,所以煮饼实际是一种油炸的点心。 我去过一次山西,知道那里的面食全国闻名,栲栳栳、碗秃、猫耳朵…而煮饼是我吃过的最好吃的,香甜酥软,不腻不粘,吃起来越嚼越香~~

未来的抗抗看过来

- 准备食材 -

  • 面粉 140g
  • 红糖 22g
  • 白糖 30g
  • 蜂蜜 55g
  • 麦芽糖 110g
  • 香油 118g
  • 苏打粉 1g
  • 清水 少许
  • 熟芝麻(白) 适量

- 步骤 -

  • 1、取110g面粉上锅蒸熟。

  • 2、蒸熟后晾干,把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。

  • 3、揉好的面团分成每个20g左右的小团。

  • 4、锅上火,放100g香油,把揉好的小团子放水里蘸一下,沥干水分后下油锅。

  • 5、用中火炸3分钟左右。

  • 6、准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。

  • 7、糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入,保证煮饼都浸到糖浆。

  • 8、拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。

  • 9、美味的闻喜煮饼做好啦~