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古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

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- 准备食材 -

  • 菠萝 半个
  • 猪里脊 适量
  • 耗油 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蛋液 适量
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材,将猪里脊切片(3毫米左右厚度),菠萝切成小块。

  • 2、切好肉片放碗中加料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉,抓匀腌制10分钟。

  • 3、肉片抓成团,滚上干面粉(面粉淀粉比例2:1)。

  • 4、油锅烧至六成热下入肉团,炸至金光捞出。

  • 5、另起锅加少许油,葱姜煸出香味加番茄酱、醋、白糖、少许盐,加入炸好的肉团翻炒。

  • 6、将切好的菠萝块下锅一起迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。