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 红丝绒蛋糕因为其独特得红色而受到西方民众的喜爱,美剧中常常出现的糕点之一,用的是天然的红曲米粉,对人体没有伤害,可以放心使用,在节假日中制作出这么一款糕点,确实让人赏心悦目,非常喜庆!

熙熹妈

- 准备食材 -

  • 鸡蛋黄 5个
  • 鸡蛋清 4个
  • 低筋面粉 30g
  • 红曲粉 10g
  • 糖粉A 70g
  • 糖粉B 20g
  • 无盐黄油 40g
  • 淡奶油 200g
  • 细砂糖 15g
  • 柠檬汁 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好材料,黄油微波炉60度叮1分钟呈液态待用。(或者温水隔水融化待用)

  • 2、蛋白滴两滴柠檬汁,打发,当出现鱼眼泡泡时倒入糖粉B(20g)。

  • 3、一直打发到干性泡发,总打蛋器拉起走直角即可

  • 4、分三次将打发好的蛋白糊舀进蛋黄糊,上下不规律的搅拌均匀。每次都要搅拌好再放进下一次的蛋白糊。

  • 5、面粉和红曲粉都过筛,倒入搅拌好的蛋糊,上下搅拌均匀即可,将液态黄油沿着搅拌棒倒下,快速搅拌。

  • 6、搅拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,轻轻磕两下,震出大气泡,放入预热好的烤箱175度上下火8分钟(具体视各自烤箱自行调整烘烤时间),以牙签戳入拿出无粘黏即可。

  • 7、重新铺一张干净的油纸,把蛋糕翻个个,慢慢撕掉烤过的油纸,尽量保持蛋糕表面的完整,剥掉油纸的蛋糕完全凉透后抹上奶油,顺着慢慢卷起,卷好的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏一个小时后就可以切片享用了!(网络图片,因我没有做蛋糕卷,而是做了小蛋糕)

  • 8、不锈钢慕斯圈(直径8cm)切出蛋糕片,然后自主DIY小蛋糕,我是用的奶油加火龙果,夹层中也铺了火龙果。一个小蛋糕所需奶油150g-200g。多出的材料做了火龙果奶油杯。

  • 9、噔噔蹬蹬~就是这样啦!