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又到了吃凤梨的季节,还记得多年前台湾的一位朋友来看我的时候,拿着凤梨酥,那时候就爱上了写道甜品,也可以说是茶点~酥酥软软的,馅儿教满满的,咬一口香甜,再配一杯淡茶,下午茶就这样美美的度过了~~今天想起来,就徒手做了这个奶香浓郁的凤梨酥~一斤...

QQ老大

- 准备食材 -

  • 皮:低筋面粉 160g
  • 奶粉 70g
  • 全蛋液 50g
  • 黄油 140g
  • 糖粉 20g
  • 一点
  • 馅:凤梨 500g
  • 细砂糖 40g
  • 麦芽糖 150g

- 步骤 -

  • 1、原料先来一个合影吧~~没有想象的复杂吧~~奶粉我用的全脂奶粉哦~~为了更有奶香味。

  • 2、先来做皮吧。把室温软化的黄油打发至发白蓬松,加入糖粉,继续打发,直到完全混合。

  • 3、分5次加入全蛋液,每一次加入都搅拌均匀。

  • 4、拌匀后,筛入低筋面粉,盐,奶粉,用刮刀翻压,不要过度揉面,直到成为光滑的面团。

  • 5、将面团冰箱冷藏半小时。

  • 6、接着做馅儿。将凤梨切小丁。

  • 7、用纱布包裹,挤出水份。

  • 8、挤干,像图上那样。一斤凤梨挤完所剩无几。

  • 9、下过翻炒凤梨,再加细砂糖,盐,出水后加入麦芽糖,翻炒,直到收汁,放凉,如果出水再炒一遍,直到凤梨和糖浆成一体的。放冰箱冷藏一个小时。

  • 10、将面皮取一点滚圆,压扁,做成周围薄中间厚的皮,包上同样分量的凤梨酱。封口。

  • 11、用模具整形。烤箱预热160度,入烤箱上下火20分钟,取出翻面再8分钟,上色金黄就可以了。

  • 12、凉凉脱模,摆盘吃吧~~

  • 13、咬一口,馅料满满,松软可口!再配一杯清茶~~美美嗒~