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可桐

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 200克
  • 黄油 120克
  • 糖粉 60克
  • 1克
  • 鸡蛋 30克
  • 奶粉 4克
  • 鲜牛奶 110克
  • 动物性淡奶油 100克
  • 40克
  • 低筋面粉 25克
  • 玉米淀粉 25克
  • 黄油 10克
  • 黄油 30克
  • 细砂糖 30克
  • 鸡蛋液 30克
  • 杏仁粉 30克
  • 苹果 2-3个

- 步骤 -

  • 1、双味苹果派,奶香馅&杏仁奶油馅。所有制作所需原料配方如下

  • 2、首先制作派皮:将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

  • 3、加入鸡蛋液,搅打均匀

  • 4、搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉

  • 5、揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

  • 6、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防粘,然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片

  • 7、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

  • 8、在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

  • 9、馅料:为节省时间,馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。

  • 10、倒入锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠如图,离火

  • 11、趁着温热加入黄油搅拌均匀

  • 12、装入裱花袋备用

  • 13、制作杏仁奶油馅:称量好所有材料

  • 14、用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑,分三次加入细砂糖,直至细砂糖和黄油完全融合在一起

  • 15、分三次加入蛋液,每次充分混合均匀后再加入下一次,直至质地柔软顺滑

  • 16、搅拌好的混合物是蓬松状态,分两三次加入杏仁粉,搅拌均匀

  • 17、装入裱花袋备用

  • 18、准备1到3个苹果,看个头儿,不过如果要摆出漂亮的样子,我选了三个,只用切出来大小一致的部分,其余的舍弃。如果不求样式,一个大苹果也够了。考验刀工,尽量切的薄厚一致

  • 19、将刚刚制作好的馅料各挤一半

  • 20、均匀的铺上苹果片,铺两层

  • 21、表面装饰:5g黄油溶化刷在苹果片上,撒上少许砂糖,放入烤箱200度,中层,30分钟左右

  • 22、出炉后撒上少许糖粉,我觉得苹果派温热的时候最好吃,配上一杯红茶,美美的享受吧