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前段时间突然想吃锅巴了, 特别想念以前饭锅底下那层焦黄、硬硬的底,很酥脆、很香的锅巴。于是试着用电饭煲做,但根本不行,电饭煲不管是工作或保温状态下都形成不了锅巴,看来要吃只有到农家饭的铁锅小火慢慢焖去。 锅巴是吃不成了,看着这么一大...

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- 准备食材 -

  • 里脊肉 100克
  • 剩饭 300克
  • 黑木耳 适量
  • 红萝卜 适量
  • 笋片 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 笋片 适量
  • 小葱 适量

- 步骤 -

  • 1、将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;

  • 2、里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

  • 3、笋片凉水下锅焯烫;

  • 4、再加入黑木耳一起焯水;

  • 5、将晒干的米饭撇成小块;

  • 6、放入油锅中炸;

  • 7、炸至金黄色后捞出备用;

  • 8、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;

  • 9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

  • 10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

  • 11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;

  • 12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

  • 13、表面上撒上小葱末即可。