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vanken

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 50g
  • 牛奶(或水) 30g
  • 糖粉 30g
  • 鸡蛋 3个
  • 调和油 30g

- 步骤 -

  • 1、分离蛋黄和蛋白

  • 2、分次加入核桃油(或调和油,有时我也用橄榄油),分三次加入是为了更好搅拌均匀,之后再分次加入牛奶搅拌。

  • 3、搅拌好的状态

  • 4、加入过筛的面粉和10g糖粉,搅拌至无颗粒状态

  • 5、蛋白加10g糖粉

  • 6、开始打发至湿性状态,加入10g糖粉继续打发三分钟左右

  • 7、打发至干性发泡

  • 8、取三分之一加入蛋黄糊中,用十字搅拌法搅匀,切不可转圈搅拌消泡

  • 9、将剩余的蛋白分次放入蛋黄糊中

  • 10、搅拌完毕

  • 11、放入蛋糕模中,用力振出气泡

  • 12、入烤箱120度25分钟,加锡纸150度15分钟

  • 13、出锅还可以