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善喆妈妈

- 准备食材 -

  • 派皮材料
  • 黄油 60g
  • 低筋面粉 180g
  • 蛋黄 1个
  • 糖粉 40g
  • 清水 30ml
  • 派馅材料
  • 苹果 2个
  • 柠檬 半个
  • 糖粉 60g
  • 玉米淀粉 10g
  • 黄油 20g

- 步骤 -

  • 1、黄油切成小块,室温回软后加入已过筛的低筋面粉和糖粉,用手不断揉搓,直到搓成颗粒,类似粗玉米粉的样子。

  • 2、将蛋黄和清水加入面粉中,揉成较光滑的面团

  • 3、用保鲜膜将面团包起来,放入冰箱中冷藏松弛一小时。

  • 4、苹果去皮,切成小丁备用

  • 5、锅烧热,放入黄油化开,加入苹果和糖粉一起翻炒片刻

  • 6、玉米淀粉加水调匀倒入锅中

  • 7、苹果煮到自己喜欢的软硬程度,挤入柠檬汁,翻炒均匀后出锅晾凉备用

  • 8、将松弛好的面团取出,分成1/3和2/3两块,分别擀成直径大于六寸派盘的圆形薄片

  • 9、将大份派皮铺在派盘上,用手指轻轻按压,并去掉周围多余部分,用叉子在派皮上扎出一些小孔(防止派皮鼓起)

  • 10、将派馅盛入碗中,中间部分可以堆高一点

  • 11、将小份派皮切割成宽度一致的长条,在派上将长条纵向横向交错排列,依次编成交叉网状,编好后用刀去掉周围多余的面团

  • 12、在派的表面刷上一层薄薄的蛋液,把苹果派放入预热到200摄氏度的烤箱中烘烤25分钟左右,至苹果派表面呈金黄色即可