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第一次用蛋清调制的糖霜不是很成功,只制作了几个饼干便放弃了,并且总是感觉有蛋清的腥气味道,于是这次采用了蛋白(粉)调制糖霜。

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- 准备食材 -

  • 蛋液 20克
  • 低筋面粉 120克
  • 糖粉 60克
  • 无盐黄油 75克
  • 抹茶粉 5克
  • 温水 80克
  • 可可粉 5克
  • 蛋白粉 7克
  • 糖粉 150克

- 步骤 -

  • 1、黄油室温软化后放入糖粉

  • 2、先将糖粉与黄油混合,再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态

  • 3、分次加入蛋液

  • 4、每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次

  • 5、筛入低筋面粉

  • 6、翻拌成混合均匀的面团

  • 7、分成两份,一份放入抹茶粉

  • 8、和成抹茶面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏

  • 9、另一半放入可可粉

  • 10、和成可可面团,也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。

  • 11、取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上

  • 12、擀成厚度约3毫米的面片,去除保鲜膜后,用模具压出图案

  • 13、去除周边的面团,放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟

  • 14、取出后摆放在烤盘上

  • 15、以同样的方法,取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。

  • 16、取出后摆放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱内,烘烤12-15分钟即可。

  • 17、制作糖霜:称量好糖粉、蛋白粉、温水

  • 18、将糖粉、蛋白粉混合均匀

  • 19、用量勺一点点的加入温水

  • 20、边加入边搅拌

  • 21、直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。

  • 22、将糖霜装入裱花袋中(忘记拍照啦),在饼干上进行随意的绘制吧。