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和其他的瓜类比起来,南瓜无疑是甜点的超级宠儿。南瓜可以出现在很多烘焙产品里,无论在蛋糕、面包还是派里,都可以见到它的身影。

王沐夏

- 准备食材 -

  • 黄油 85克
  • 低筋面粉 100克
  • 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
  • 1/4小勺(1.25ML)
  • 南瓜(去皮去籽) 120克
  • 红糖 40克
  • 细砂糖 40克
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。

  • 2、黄油软化以后,加入细砂糖、红糖、盐,用打蛋器打发。直到体积膨大,呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。

  • 3、鸡蛋打散以后,分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

  • 4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。

  • 5、继续用打蛋器搅打均匀。

  • 6、低筋面粉、泡打粉混合后,筛入黄油糊里。

  • 7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。

  • 8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。