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资深吃货最爱的一道家乡菜,无肉不欢的东北银,就好介一口焦熘的脆香~

jessie_hihi

- 准备食材 -

  • 猪里脊 500克
  • 腌制里脊肉用料:
  • 一勺
  • 蛋清 一个
  • 生抽 两勺
  • 十三香 少许
  • 其他配料:
  • 青椒 一个
  • 胡萝卜 一根
  • 葱花 少许
  • 蒜片 少许
  • 姜片 少许
  • 面粉 50克
  • 淀粉 15克
  • 白糖 一勺
  • 米醋 一勺
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 2-3滴
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺

- 步骤 -

  • 1、将里脊肉切成2cm厚的肉块或者条状,取蛋清、生抽(1勺)、盐(1勺)、料酒(1勺)与切好的肉块混合腌制10-15分钟。

  • 2、等待腌制的过程中准备葱姜蒜、配料(青椒段和胡萝卜片)备用,调制调味汁小半碗备用(汤汁含:生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、米醋半勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、香油2-3滴、白胡椒粉少许,水一勺)。

  • 3、将腌制好的肉中加入面粉50克(小半碗)、淀粉15克(一大勺)、水少许(一勺),用手将糊搅拌均匀备用。

  • 4、锅中导入油大火烧热冒泡后,转小火将肉段分批依次入锅炸至定型后捞出,待所有肉段炸好后,再统一入锅中复炸至金黄色,捞出控油备用。

  • 5、将切好的青椒和胡萝卜快速入油锅炸5-10秒捞出备用。

  • 6、炒锅倒油,油热后放入葱姜蒜呛锅。

  • 7、倒入调好的调味汁,熬制粘稠。

  • 8、倒入炸好的肉段及青椒段和胡萝卜片,迅速颠锅一两下后,即可倒出装盘。

  • 9、美味的溜肉段上桌~外焦里嫩,酸甜适中!