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在豆果上跟前辈学做的,原本打算上个作品,过程实在有趣,忍不住再发一次菜谱,师傅,原谅我这么任性吧!

Cindy1998

- 准备食材 -

  • 高筋粉 500g
  • 全麦粉 85g
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 7g
  • 南瓜 150g
  • 红豆 150g
  • 红糖 30g
  • 黄油-1 50g
  • 黄油-2 10g
  • 7g
  • 60g
  • 100ml

- 步骤 -

  • 1、先上个全家福

  • 2、红豆头一天用冷水泡,高压锅煮25分钟,加入料理机打成浆,起油锅倒入红豆浆炒干,炒的时候放两块红糖(我用的是台湾产的黑糖)

  • 3、南瓜去皮加水煮10分钟,倒入料理机打成浆,注意水不要放太多

  • 4、把制作面团的原料全部加入搅拌缸(水之前的全部原料)

  • 5、把南瓜浆倒入搅拌缸,和面粉一起低速搅拌,视面粉粘稠程度加少量水或牛奶,搅拌10分钟左右,加入黄油-1,继续搅拌到出膜为止

  • 6、面团发酵到两倍大,取出一半切8份,用擀面杖擀圆,中间放炒好的红豆沙

  • 7、像包包子一样收口,把皱褶处朝下放,整成圆形

  • 8、用棉线捆出6道,不要太紧

  • 9、摆在烤盘上,二次发酵约30分钟

  • 10、炉温180度,烤15分钟,棉线一起烤,不用摘

  • 11、出炉后趁热把棉线拆掉,刷一层黄油-2

  • 12、最后在顶部插一节百醇饼干条,就很像真的南瓜啦!大功告成!