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戚风气疯,简单又考基本功的基础款蛋糕。经过2次失败后,总结了一些经验。以供参考:1严格按照克数操作.2蛋白需打发.

一生有你0603

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 90g
  • 放蛋白中白砂糖 40g
  • 放蛋黄中糖粉 40g
  • 蛋黄 6个
  • 蛋白 6个
  • 植物油 45g
  • 牛奶 80g
  • 1g

- 步骤 -

  • 1、蛋黄蛋白分别放入无油无水打蛋容器中。先把糖、油、牛奶、盐全部放入蛋黄中,把低粉筛入, z字型拌匀,至无颗粒。千万不要转圈把蛋黄转起了筋道。

  • 2、把蛋白打到出现粗泡沫,加入10g糖。打到细腻细泡沫再加入10g糖。最后把蛋白打至可以裱花出现波纹,把剩下的20g糖加入再打2分钟。即可。

  • 3、把打发的蛋白分次加入已拌好的蛋黄

  • 4、把蛋糊倒入一个8寸模具中,上下颠出气泡。烤箱预热至150° 放入半成品,烤60分钟。

  • 5、出炉之后倒扣在蒸架上,放凉后脱模。这个是蛋糕不塌的秘诀哦~切块,美味。图不会处理,看官们勉强看看。~.~