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突然买了好多辣椒和花椒,就想吃了

嘟嘟小妞

- 准备食材 -

  • 适量
  • 里脊 半斤
  • 青菜 半斤
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 香菜 一小把
  • 淀粉 适量
  • 一碗水 1升

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切薄片,加一点胡椒,盐,酱油和淀粉,加少量水抓匀,再放点油拌匀,腌制一会。

  • 2、准备葱姜蒜

  • 3、准备辣椒,切段

  • 4、准备青菜,一般饭店喜欢豆芽,我比较喜欢时令菜,什么都可以。

  • 5、准备炒菜啦!热锅凉油,油可以根据辣椒的多少开放,小火煸炒花椒和辣椒,等香味出来,辣椒有点脆了就可以盛出备用,油留锅里等下炒豆瓣酱用。记住不要炒糊了哦!

  • 6、炒香的花椒辣椒放研钵里碾碎,最后要用,还可以加些之前准备的葱姜蒜。

  • 7、继续热锅,小火炒葱姜蒜,加两勺郫县豆瓣酱,豆瓣酱有点咸,可以根据自己的口味添加,但是少了出不了红油的感觉,煸炒一下,红油出来加一碗水,加盐和酱油,大火烧开。

  • 8、加水后的用汤,煮开

  • 9、用另一个锅煸炒青菜,不用炒太熟,稍微有点软了就可以,加少量盐有点底味。我比较喜欢把青菜炒一下,觉得比较香,不想炒直接用上一步的红汤烫一下也可以。

  • 10、红汤烧开,把腌制好的肉片放入锅中煮熟,不需太久,基本熟了就可以了,煮久可能会老。将肉和汤倒入备好碗或者小锅里。

  • 11、把之前碾碎的辣椒放上去

  • 12、热适量油,油一定要够热,等油冒烟了就可以

  • 13、把热油淋上去,把辣椒花椒的味道炝出来,油会吱吱响。

  • 14、根据自己喜好,撒点香菜

  • 15、把辣椒拌开就可以吃了,越吃越爽!