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roberang

- 准备食材 -

  • 派皮:
  • 黄油 100g
  • 糖粉 80g
  • 蛋黄 1个
  • 低筋面粉 200g
  • 派馅:
  • 黄油 30g
  • 桃子丁 400g
  • 白砂糖 70g
  • 牛奶 50ml
  • 淡奶油 50ml
  • 低劲面粉 10g
  • 黑朗姆酒 1小勺
  • 鸡蛋(先刷派皮,再加入派馅) 1个
  • 装饰:
  • 桃子(切片) 1个

- 步骤 -

  • 1、黄油100g打散,分3次加入糖粉,搅打均匀。

  • 2、打入蛋黄,搅打均匀。

  • 3、筛入1/2 (100g)低筋面粉,搅打均匀。

  • 4、筛入剩下1/2(100g)低筋面粉,改用橡皮刮刀搅拌。

  • 5、用橡皮刮刀按压搅拌,用手将面粉轻轻搓至均匀的细小颗粒。放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时以上。做派馅前将面团取出,室温回温。

  • 6、锅中加热30g黄油至融化。

  • 7、倒入桃子丁轻轻翻炒至桃丁稍变软,加入白砂糖70g,轻轻翻炒至桃馅微干,离火晾凉备用。

  • 8、烤箱预热180度。将面团铺至派盘上,整理成形。用叉子在派皮上均匀扎出小洞。放入烤箱,180度,10分钟。

  • 9、派皮上压重物,以防烤制过程中派皮鼓起。

  • 10、取出后,派皮表面及边缘刷上一层鸡蛋液,再烤制10分钟,取出备用。

  • 11、派馅里依次加入50ml牛奶,50ml淡奶油,10g低筋面粉,鸡蛋(刷派皮剩下的)一个,1小勺黑朗姆酒,翻拌均匀。

  • 12、桃子切片。将派馅倒入派皮中,装饰上桃子片。180度,35分钟。

  • 13、时间到,出炉晾凉。

  • 14、冰箱冷藏很好吃,加上香草冰激凌趁热吃,更是一番好滋味*^O^*。