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原方子用的是奶粉,我换成了糖粉,因为我没有奶粉。。。原方子用的是黄油,我换成了橄榄油,因为黄油用完了。。。总是喜欢在凌晨夜深人静,尤其事事老公睡去之后,变身“烘培大湿”

蜜果520

- 准备食材 -

  • 高粉 217g
  • 糖粉 9g
  • 94g
  • 白砂糖 29g
  • 全蛋液 15g
  • 酵母 4g
  • 2g
  • 橄榄油或者黄油 12g或15g
  • 馅部分
  • 橄榄油或黄油 20g或25g
  • 全蛋液 30g
  • 椰蓉 59g
  • 全蛋液 1勺
  • 蜂蜜 1勺
  • 白砂糖 20g

- 步骤 -

  • 1、新买了一个揉面机,手揉实在伤不起,先放液体,在放固体,用筷子在干粉中戳几个洞,酵母倒进去,我觉得可能更均匀。。。揉成团后放油,如果是橄榄油就12g,黄油就15g,20分钟让机器歇一会儿,再揉20分钟,最后进烤箱40度发酵30分钟

  • 2、发酵过程中做椰蓉馅,用打蛋器把油和砂糖搅拌,分次倒入蛋液,完全融合后倒入椰蓉,此时可以用硅胶板搅拌了

  • 3、发酵至1.5倍,手揉一下,分三等份,排排气,分别排气过程中又小发酵了一下,取一发好面团,我不建议用擀面杖,手抻最好,抻成巴掌大小,放上椰蓉馅,像包包子一样包上,再微微抻开

  • 4、等均切几刀,中心不要切断

  • 5、把等均的每个里再等均切一刀,同样不要切断

  • 6、捏起两条,向内拧,将馅料朝上,原方子是成花瓣状,直的,我不知道自己怎么弄完成桃心状了,不过成品后,试吃人员均认为这样更好看,原方子做出来是平的,更像个酥饼

  • 7、进烤箱再发酵,10分钟即可

  • 8、对比一下,发这么大

  • 9、大多数方子都是刷蛋液,但是我改良,将蛋液加了些蜂蜜,感觉味道也好,颜色也好

  • 10、成品出炉!