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huminxx

- 准备食材 -

  • 猪里脊 350g
  • 青椒
  • 胡萝卜
  • 木耳
  • 味素
  • 料酒
  • 米醋/白醋
  • 老抽
  • 淀粉
  • 花椒粉/十三香
  • 干辣椒

- 步骤 -

  • 1、肉切丝,放入盐,味素,料酒,花椒粉腌制10-20分钟

  • 2、青椒,胡萝卜,木耳切丝,蒜切片,葱切葱花,姜切丝,将干辣椒剪碎!备用!

  • 3、用糖,醋,老抽,盐,淀粉,加适量清水调汁!糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖!

  • 4、将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀,锅内倒入多量油,油温2-3层热时放入肉丝,变色捞出!

  • 5、锅刷净,放入底油,将切好的葱,姜,蒜,辣椒片放入锅内炒香!(喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱)放入木耳,青椒和胡萝卜丝,翻炒一会,倒入滑好的肉丝,炒匀,倒入一些料酒!然后倒入调好的料汁,大火收汁!即可

  • 6、ps:鱼香肉丝川系著名菜肴,传遍祖国各地,做法和配料也随地域口味而变,本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法,简单却好吃,现在大多饭店已经找不到这种味道了,怀念小时候的味道!