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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色,新鲜...

梓墨喵喵

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 2个
  • 红糖 100g
  • 开水 75g
  • 自发面粉 150g
  • 油(猪油、玉米油、黄油) 30g

- 步骤 -

  • 1、首先用开水把红糖溶化备用。

  • 2、两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右,用手摸温湿的)

  • 3、用打蛋器打发,打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)

  • 4、筛入自发粉,拌匀至无干粉状态。

  • 5、最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)

  • 6、放进六寸的蛋糕模里,静止5分钟。

  • 7、放电压力锅里隔水蒸10分钟,上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟,微波炉6分钟左右也可以的。

  • 8、蒸好后放一会趁热脱模。