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宝妈0412

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 450g(90%)
  • 低筋面粉 50g (10%)
  • 砂 糖 75g (15%)
  • 9g (1.8%)
  • 干酵母 5g (1%)
  • 奶 粉 30g (15%)
  • 鸡 蛋 100g(20%)
  • 牛 奶 220g(44%)
  • 黄 油 50g (10%)

- 步骤 -

  • 1、将干性和湿性一起搅拌,至面团光滑,加入黄油。

  • 2、搅拌至面团光滑、有弹性即可。

  • 3、室温30℃,发酵60分钟。

  • 4、将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟。

  • 5、将面团擀开。

  • 6、卷成圆柱形。

  • 7、放入200g吐司模具。

  • 8、以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。

  • 9、发酵至模具7分满,表面刷上蛋液。

  • 10、放入烤箱,以上火170℃,下火210℃烘烤25分钟。